3 Schritte: wie man das beste Wasser auswählt.

Um diese Frage zu beantworten, ist es notwendig, klar zu verstehen, was ist was?

Ähnlich wie bei der Auswahl eines Autos erfahren wir zu Beginn Baujahr, Kilometerstand, Hubraum, Kraftstoffart und Verbrauch. Dann machen wir eine Probefahrt und entscheiden erst dann, ob das Auto unseren Ansprüchen genügt.

So sollte es auch mit Wasser sein, denn sie unterscheiden sich alle in Herkunft, Zusammensetzung der Mineralien, Reinheit, Funktionalität und Geschmack.

Die meisten Menschen nehmen Wasser als kohlensäurehaltig, still, geschmacklos oder salzig wahr. Nicht zu wissen, dass jedes Wasser viele verschiedene Parameter hat, die seine Eigenschaften beschreiben.

Drei Schritte, auf die Sie bei der Auswahl von Wasser achten sollten

  1.  Wasserkategorie:
    • Natürliches Mineralwasser. Aus dem Untergrund mit unverändert ursprünglicher und stabiler Mineralzusammensetzung.
    • Natürliches Quellwasser. Aus dem Untergrund mit wechselnder Mineralzusammensetzung.
    • Trinkwasser. Jede Art von Wasser.
  1. Gesamtmineralisierung (TDS) – „Gesamtgewicht der Mineralsalze in Wasser pro Liter – mg/l“. Dieser Parameter signalisiert, wie viel und wie oft wir Wasser trinken können.
  2. Der dritte Schritt ist die Auswahl des Wassers bereits nach seinen spezifischen Eigenschaften – es kann ein bestimmtes, bevorzugtes Mineralsalz enthalten, oder umgekehrt – wenn eines der Salze in sehr geringen Mengen vorhanden ist.

Zum Beispiel Wasser mit niedrigem Natriumgehalt oder Wasser mit niedrigem oder hohem Magnesium- und Kalziumgehalt oder einer der vielen Eigenschaften, die Wasser charakterisieren.

In der Wasserauswahl-App PickAqua finden Sie alle Gewässer nach ihrem dominanten Element oder verschiedenen anderen Wert Parametern.

Nachdem wir das Wasser nach den Grund Parametern ausgewählt haben, können wir testen, ob es uns gefällt und wie es sich anfühlt, es zu trinken.

Gefühle können sehr unterschiedlich sein, von angenehm und freudig bis unangenehm.



Bevor Sie sich in eine tiefe und komplexe Analyse der Komposition der Mineralien stürzen, ist es wichtig, die Grundprinzipien zu verstehen, nach denen Sie navigieren können.

 

Wenn ich auf Reisen bin und mich in einer fremden Umgebung befinde und Wasser wähle, achte ich als erstes darauf – ist es natürliches Wasser? 

 

Hier kann sofort eine Frage auftauchen – wie kann Wasser natürlich oder unnatürlich sein und wie unterscheiden sie sich voneinander?

 

In der Europäischen Union können alle in Flaschen abgefüllten Wässer in drei grundlegende Gruppen eingeteilt werden:

* Natürliches Mineralwasser

* Natürliches Quellwasser

* Trinkwasser oder Tafelwasser.

 

Wässer mit dem Wort „natürliches“ in der Kategorie (Natürliches Mineralwasser oder Natürliches Quellwasser) bedeuten, dass es immer nur aus unterirdischen Quellen gewonnen wird und seine Zusammensetzung nicht künstlich beeinflusst wurde. Es wird nichts künstlich hinzugefügt und nichts gefiltert, was die natürliche Zusammensetzung des Wassers wesentlich verändern würde.

 

Trinkwasser ist auch Leitungswasser. Aber wenn Sie die Aufschrift auf dem Etikett „Trinkwasser“ lesen, bedeutet das nicht unbedingt, dass es sich um Leitungswasser handelt. Wenn der Geburtsort des Wassers – Brunnen Nummer – nicht auf dem Etikett angegeben ist, dann ist es sehr wahrscheinlich, dass das Wasser wirklich aus einer zentralen Wasserversorgungsquelle, aus dem Hahn, abgefüllt wurde.

Alle anderen Wasserarten fallen in eine der oben genannten Hauptgrund Kategorien.

Beispielsweise dürfen in Deutschland Heil- oder Biowässer nur in die Kategorie Natürliches Mineralwasser fallen, da natürliches Mineralwasser die einzige Wasserart ist, deren chemische Zusammensetzung sich saisonal nicht ändert und stabil ist.

Die Stabilität der Wasserzusammensetzung ist wichtig. Wenn beispielsweise die medizinische Wirkung von Wasser untersucht wird, dann kann von einer variablen Zusammensetzung natürlich keine Rede sein.

Das heißt, durch medizinische Forschung finden wir heraus, welche spezifische Wirkung Wasser zur Optimierung unserer Gesundheit haben kann. Ändert sich aber die mineralische Zusammensetzung des Wassers jahreszeitlich bedingt, dann ändert sich auch die erwartete Wirkung entsprechend (weil die mineralische Zusammensetzung des Wassers variabel ist).

Auch geschmacklich, wenn Wasser Sommelier der gehobenen Gastronomie Wasser empfehlen, um den Geschmack von Speisen oder einem ausgewählten Wein zu betonen, ist auch die Stabilität der Wasserzusammensetzung wichtig, denn die gewünschte Geschmacks Wirkung muss vorhersehbar sein.

Daher wird natürliches Mineralwasser unter Wasser Kennern aufgrund seiner strengen Zertifizierungsanforderungen sehr geschätzt. Natürliches Mineralwasser ist übrigens das einzige Lebensmittel, das einer offiziellen staatlichen Anerkennung bedarf.

Die Zusammensetzung von natürlichem Quellwasser und Trinkwasser kann von Jahr zu Jahr variieren. Ist es schlimm? Nein, es ist, wie es ist.

Natürliches Quellwasser darf ebenso wie Natürliches Mineralwasser immer nur am Entstehungsort des Wassers abgefüllt werden.

Andererseits sind die Anforderungen an Trinkwasser am flexibelsten und es kann jede Art von Wasser sein, das die Sicherheitsanforderungen an Trinkwasser erfüllt. Es kann sich auch um Oberflächenwasser wie See- oder Flusswasser handeln. Trinkwasser kann gefiltert oder künstlich mit Mineralien angereichert werden.

Was ist sicherer zu trinken? Mineralwasser oder Trinkwasser?

In der Gesellschaft herrscht immer noch ein Missverständnis, dass Trinkwasser das ist, was man jeden Tag trinken kann, und natürliches Mineralwasser, was man in begrenzten Mengen trinken sollte. Aber es ist nicht so!

Woher kommt ein solcher Mythos? Es hat seinen Ursprung in der früheren Zeit, als das Wasser-Klassifizierungssystem anders war als heute in der Europäischen Union.

Wasser mit einer Gesamtmineralisierung von weniger als 1000 mg/l Mineralsalze galt als Trinkwasser.

Trinkwasser oder Tafelwasser hatte damals eine wörtliche Bedeutung. “Wasser, das bedenkenlos trinkbar ist”. Es ist Wasser, das sicher auf dem Tisch stehen und in unbegrenzten Mengen getrunken werden kann, da die Menge an Mineralsalzen in solchem ​​Wasser dem Körper nicht schadet, wenn es täglich in großen Mengen konsumiert wird.

Als Mineralwasser galt wiederum ein Wasser, das mehr als 1000 mg/l Mineralsalze enthielt. Ferner werden diese Mineralwässer mit überschüssigen Mengen an Mineralsalzen in halb medizinische oder medizinische Heil Wässer eingeteilt.

Ein solcher Wasser Klassierer existiert noch in Russland, Weißrussland und vielen anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion.

Um auf die europäischen Gewässerkategorien zurückzukommen, haben sie nichts mit der Menge an gelösten Mineralsalzen zu tun, da jedes Wasser eine gewisse Menge an Mineralsalzen enthält.

Das einzige Wasser, das keine Mineralsalze enthält, ist destilliertes Wasser oder mit einem osmotischen Filter gefiltertes Wasser. Es raubt dem Wasser alles, was es hat. Sowohl gewünschte Inhalte als auch unerwünschte Inhalte. Solches Wasser ist völlig leer und für langfristiges Trinken nicht wünschenswert.

Jedes Wasser, das die oben genannten Anforderungen erfüllt, kann natürliches Mineralwasser werden. Auch ultraleichtes mineralisiertes Wasser – bis 50 mg/l – kann als natürliches Mineralwasser zertifiziert werden.

Ich empfehle die Verwendung von PickAqua, einer Trinkerinnerung, die nicht nur regelmäßig ans Trinken erinnert, sondern den Benutzer zusätzlich zu jeder Erinnerung mit verschiedenen interessanten Fakten über Wasser zum Wassertrinken motiviert. PickAqua berechnet gleichzeitig die Mineralienmenge, die sie aus dem Wasser verbrauchen.

Also für kleinere Schlucke, aber öfter!

Sobald wir uns über die Kategorien im Klaren sind, ist der nächste Schritt zur Navigation die Menge an Mineralsalzen.

In der Europäischen Union werden die Wässer nach der Gesamtmenge an Mineralsalzen unterteilt in:

* bis zu 50 mg/l – extrem niedriger Gehalt an Mineralsalzen;

* von 50-500 mg/l – niedriger Gehalt an Mineralsalzen;

* 500-1500 mg/l – mittlerer Gehalt an Mineralsalzen;

* über 1500 mg/l – Mineral Salzreiches Wasser.

Ab über 2000 mg/l wird meist der „salzige” Wasser Geschmack wahrgenommen. Und ab 3000 mg/l ist ein stark salziger Geschmack zu spüren.

Die Interpretation der Menge an Mineralsalzen kann in verschiedenen Ländern unterschiedlich sein, aber die in der Europäischen Union empfohlene Menge an Mineralsalzen für das Wasser, das wir täglich in größeren Mengen verwenden, beträgt bis zu 500 mg/l.

Es ist vorzuziehen, “schwereres Wasser” zu trinken, aber in kleineren Mengen und nicht so oft.

Die Gesamtmenge an Mineralsalzen ist nicht immer auf den Flaschen angegeben.

Deshalb haben wir in der PickAqua Wasserwahl-App einen Rechner eingebaut, der automatisch alle im Wasser gelösten Mineralsalze zählt. Auf diese Weise ist es sehr einfach, sich mit dem Mineralisierungsgrad und den Eigenschaften aller verfügbaren Wässer der Welt vertraut zu machen.

Außerdem haben wir einen neuen Filter entwickelt, mit dem Sie Gewässer nach ihren grundlegenden Eigenschaften filtern können, wodurch das Surfen in der Wasserwelt einfacher und angenehmer wird.

Man muss den Geschmack des Wassers mögen, das man trinkt. Wenn du dein Wasser findest, wirst du fühlen, ja, das ist mein Wasser.



Dan Volevah

Wassersommelier

Instagram: @volevah

waterambassador.org



3 pasos: ¿cómo elegir el agua?

Para responder a esta pregunta, es necesario entender claramente qué es qué.

Al igual que en la elección de un coche, al principio nos enteramos de su año de fabricación, kilometraje, tamaño del motor, tipo de combustible y consumo. Luego hacemos una prueba de manejo y solo entonces decidimos si el automóvil satisface nuestras necesidades.

Debe ser lo mismo con el agua, porque todas son difieren en origen, composición de minerales, pureza, funcionalidad y sabor.

La mayoría de la gente percibe el agua como carbonatada, sin gas, insípida o salada. Sin darse cuenta de que cada agua tiene muchos parámetros diferentes que describen sus propiedades.

Tres pasos a los que prestar atención al elegir el agua

  1. Categoría de agua:
    • Agua mineral natural. Desde la tierra con una composición mineral inalterable original.
    • Agua natural de manantial. De la tierra con una composición mineral cambiante.
    • Agua potable. Cualquier tipo de agua.
  2. Mineralización total (TDS) – “peso total de sales minerales en agua por litro – mg/l”. Este parámetro señala cuánta y con qué frecuencia podemos beber agua.

  3. El tercer paso es la elección del agua ya en función de sus propiedades específicas – puede contener una cierta sal mineral preferida dominante, o por el contrario – si una de las sales está en cantidades muy pequeñas.

Por ejemplo, agua con bajo contenido de sodio, o agua con bajo o alto contenido de magnesio y calcio, o cualquiera de las muchas características que caracterizan al agua.

En la aplicación de selección de agua PickAqua, se puede encontrar todas las aguas por su elemento dominante o varios otros parámetros de valor.

Después de haber elegido el agua según los parámetros básicos, podemos probar si nos gusta y qué se siente al beberla.

Los sentimientos pueden ser muy diferentes, desde agradables y alegres hasta desagradables.

Antes de saltar al análisis profundo y complejo de la composición mineral del agua, es importante entender los principios básicos por los cuales navegar.

Cuando viajo, y estoy en un entorno desconocido y elijo el agua, lo primero a lo que presto atención es: ¿es agua natural? Aquí puede surgir inmediatamente una pregunta: ¿cómo puede el agua ser natural o antinatural y en qué se diferencian entre sí?

En la Unión Europea, todas las aguas embotelladas se pueden dividir en tres grupos básicos:

* agua mineral natural;

* agua natural de manantial;

* agua potable.

Las aguas con la palabra “natural” en la categoría (agua mineral natural o agua de manantial natural) significan que siempre se obtienen únicamente de fuentes subterráneas y su composición no ha sido influenciada artificialmente. No se le agrega nada artificialmente ni se filtra nada que cambie significativamente la composición natural del agua.

El agua potable también es agua del grifo. Pero cuando lees la inscripción en la etiqueta “agua potable”, no significa necesariamente que sea agua del grifo. Si el lugar de nacimiento del agua, el número del pozo, no está indicado en la etiqueta, es muy probable que el agua se haya llenado realmente desde una fuente central de suministro de agua, desde el grifo.

Todos los demás tipos de agua caen en una de las principales categorías básicas mencionadas anteriormente.

Por ejemplo, en Alemania, las aguas terapéuticas o bio aguas sólo pueden estar en la categoría de agua mineral natural, porque el agua mineral natural es el único tipo de agua cuya composición química no cambia estacionalmente y es estable.

La estabilidad de la composición del agua es importante. Por ejemplo, si se estudia el efecto medicinal del agua, entonces, por supuesto, no se puede hablar de una composición variable.

Es decir, a través de la investigación médica, averiguamos el efecto específico que puede tener el agua en la optimización de nuestra salud. Pero si la composición mineral del agua cambia estacionalmente, debido a su origen, entonces el efecto que esperamos de ella también cambia en consecuencia (porque la composición mineral del agua es variable).

También en términos de sabor, cuando se aconseja agua a restaurantes elegantes para acentuar el sabor de la comida o de un vino seleccionado, la estabilidad de la composición del agua también es importante, porque el efecto de sabor deseado debe ser predecible.

Por lo tanto, entre los conocedores del agua, el agua mineral natural es muy valorada debido a sus estrictos requisitos de certificación. Por cierto, el agua mineral natural es el único producto alimenticio que requiere el reconocimiento oficial del estado.

La composición del agua de manantial natural y del agua potable puede variar de un año a otro. ¿Es malo? No, es lo que es.

El agua de manantial natural, al igual que el agua mineral natural, debe envasarse siempre únicamente en el lugar de nacimiento del agua.

Por otro lado, los requisitos para el agua potable son los más flexibles y puede ser cualquier tipo de agua que cumpla con los requisitos de seguridad del agua potable. También puede ser agua superficial como agua de lago o río. El agua potable puede filtrarse o enriquecerse artificialmente con minerales.

¿Qué es más seguro para beber? ¿Agua mineral o agua potable?

Todavía existe un malentendido en la sociedad de que el agua potable es lo que se puede beber todos los días y el agua mineral natural es lo que se debe beber en cantidades limitadas. ¡Pero no es así!

¿De dónde salió tal mito? Se originó en la época soviética, cuando el sistema de clasificación del agua era diferente al actual en la Unión Europea.

El agua con una mineralización total de menos de 1000 mg/l de sales minerales se consideró dentro de la categoría de agua potable.

En ese momento, agua potable o agua de mesa tenía un significado literal. “Agua segura para beber”. Es agua que se puede colocar con seguridad sobre la mesa y se puede beber en cantidades ilimitadas, porque la cantidad de sales minerales en dicha agua no causa daño al cuerpo cuando se consume en grandes cantidades diariamente.

Y, a su vez, se consideró agua mineral aquella que contuviera más de 1000 mg/l de sales minerales. Además, estas aguas minerales con cantidades excesivas de sales minerales se dividen en aguas semi medicinales o aguas medicinales.

Tal clasificador de agua todavía existe en Rusia, Bielorrusia y muchos otros países de la antigua Unión Soviética.

Volviendo a las categorías de aguas europeas, no tienen nada que ver con la cantidad de sales minerales disueltas, porque cualquier agua contiene alguna cantidad de sales minerales.

La única agua que no contiene sales minerales es el agua destilada o filtrada con filtro osmótico. Le roba al agua todo lo que tiene. Tanto el contenido deseado como el contenido no deseado. Dicha agua está completamente vacía y no es deseable para beber a largo plazo.

Cualquier agua que cumpla con los requisitos anteriores puede convertirse en agua mineral natural. El agua mineralizada ultraligera, hasta 50 mg/l, también se puede certificar como agua mineral natural.

Recomiendo usar PickAqua, un recordatorio para beber agua, que regularmente recuerda no solo beber, sino que además de cada recordatorio, motiva al usuario a beber agua con varios datos interesantes sobre el agua. PickAqua calcula al mismo tiempo la cantidad de minerales que consumimos del agua.

Una vez que tenemos claras las categorías, el siguiente paso para navegar es la cantidad de sales minerales.

 

En la Unión Europea, según la cantidad total de sales minerales, las aguas se pueden dividir en:

* hasta 50 mg/l – ultra bajo contenido de sales minerales;

* de 50-500 mg/l – bajo contenido de sales minerales;

* 500-1500 mg/l – contenido medio de sales minerales;

* superior a 1500 mg/l – agua rica en sales minerales.

 

En general, se siente el sabor “más salado” del agua, a partir de más de 2000 mg/l. Y se sentirá un fuerte sabor salado a partir de 3000 mg/l y más.

 

La interpretación de la cantidad de sales minerales puede ser diferente en diferentes países, pero la cantidad de sales minerales recomendada en la Unión Europea para el agua que usamos a diario en cantidades mayores se recomienda hasta 500 mg/l.

 

Es preferible beber “aguas más pesadas”, pero en menor cantidad y no con tanta frecuencia.

 

La cantidad total de sales minerales no siempre se indica en las botellas.

Es por eso que hemos creado una calculadora en la aplicación de selección de agua PickAqua que cuenta automáticamente todas las sales minerales disueltas en el agua. De esta forma, es muy fácil familiarizarse con los niveles de mineralización y las características de todas las aguas disponibles en el mundo.

 

Además, creamos un nuevo filtro que te permite filtrar las aguas según sus características básicas, haciendo más fácil y placentero navegar en el mundo del agua.




Te tiene que gustar el sabor del agua que bebes. Cuando encuentres tu agua, sentirás, sí, esa es mi agua.

 

Dan Volevah

Somiller de Agua

Instagram: @volevah

waterambassador.org

3 steps: how to choose water?

To answer this question, it is necessary to clearly understand what is what?

Similar to choosing a car, at the beginning we find out its year of manufacture, mileage, engine capacity, type of fuel and consumption. Then we go on a test drive and only then decide whether the car meets our needs.

It should be the same with water, because they all differ in origin, composition of minerals, purity, functionality and taste.

Most people perceive water as carbonated, still, tasteless or salty. Not realizing that every water has many different parameters that describe its properties.

Three steps to pay attention to when choosing water

 

  1. Water category:
    • Natural mineral water. From the underground with an unchanged original and satabile mineral composition;
    • Natural spring water. From the underground with a changing mineral composition;
    • Drinking water. Any type of water.
  2. Total mineralization (TDS) – “total weight of mineral salts in water per liter – mg/l”. This parameter signals how much and how often we can drink water.
  3. The third step is the choice of water already according to its specific properties – it can contain a certain dominant, prefered mineral salt, or on the contrary – if one of the salts is in very little amounts. 

For example, water that is low in sodium, or water that is low or high in magnesium and calcium, or any of the many characteristics that characterize water.

 

In the water choice app PickAqua, you can find all waters by its dominant element or various other value parameters.

After we have chosen the water according to the basic parameters, we can test whether we like it and how it feels to drink it. 

Feelings can be very different, from pleasant and joyful to unpleasant.

Before jumping into deep and complex analysis of the composition, it is important to understand the basic principles by which to navigate.

When traveling, and I am in an unfamiliar environment and choose water, the first thing I pay attention to is – is it natural water? A question may immediately arise here – how can water be natural or unnatural and how do they differ from each other?

In the European Union, all bottled waters can be divided into three basic groups:

* natural mineral water;

* natural spring water;

* drinking water.

Waters with the word “natural” in the category (natural mineral water or natural spring water) mean that it is always obtained only from underground sources and its composition has not been artificially influenced. There is nothing artificially added to it and nothing filtered that would significantly change the natural composition of the water.

Drinking water is also tap water. But when you read the inscription on the label “drinking water”, it does not necessarily mean that it is tap water. If the place of birth of the water – well number – is not indicated on the label, then it is very likely that the water was really filled from a central water supply source, from the tap.

All other types of water fall into one of the main basic categories mentioned above.

For example, in Germany, therapeutic or bio waters may only be in the natural mineral water category, because natural mineral water is the only type of water whose chemical composition does not change seasonally and is stable.

The stability of the water composition is important. For example, if the medicinal effect of water is studied, then, of course, there can be no question of a variable composition. 

That is, through medical research, we find out the specific effect that water can have in optimizing our health. But if the mineral composition of the water changes seasonally, due to its origin, then the effect we expect from it also changes accordingly (because the mineral composition of the water is variable.)

Also in terms of taste, when you advise water to fine restaurants to accentuate the taste of food or a selected wine, the stability of the water composition is also important, because the desired taste effect must be predictable. 

Therefore, among water connoisseurs, natural mineral water is highly valued due to its strict certification requirements. By the way, natural mineral water is the only food product that requires official state recognition.

The composition of natural spring water and drinking water may vary from year to year. Is it bad? No, it is what it is.

Natural spring water, just like natural mineral water, must always be bottled only at the water’s birth place.

On the other hand, the requirements for drinking water are the most flexible and it can be any type of water that meets the safety requirements of drinking water. It can also be surface water such as lake or river water. Drinking water may be filtered or artificially enriched with minerals.

What is safer to drink? Mineral water or drinking water?

There is still a misunderstanding in society that drinking water is what you can drink every day and natural mineral water is what you should drink in limited quantities. But it is not so!

Where did such a myth come from? It originated back in Soviet times, when the water classification system was different than it is today in the European Union. 

Water with a total mineralization of less than 1000 mg/l of mineral salts was considered to be in the drinking water category.

At that time, drinking water, or table water, had a literal meaning. “Water that is safe to drink”. It is water that can safely stand on the table and can be drunk in unlimited quantities, because the amount of mineral salts in such water does not cause harm to the body when it is consumed in large quantities on a daily basis. 

And, in turn, mineral water was considered to be water containing more than 1000mg/l of mineral salts. Further, these mineral waters with excess amounts of mineral salts are divided into semi-medicinal or medicinal waters.

Such a water classifier still exists in Russia, Belarus and many other countries of the former Soviet Union.

Returning to the European water categories, they have nothing to do with the amount of dissolved mineral salts, because any water contains some amount of mineral salts.

The only water that does not contain mineral salts is distilled water or water filtered with an osmotic filter. It robs the water of everything it has. Both desired content and unwanted content. Such water is completely empty and is not desirable for long-term drinking.

Any water that meets the above requirements can become natural mineral water. Ultra-light mineralized water – up to 50mg/l – can also be certified as natural mineral water.

I recommend using the water drinking reminder PickAqua, which regularly reminds not only to drink, but additionally motivates the user to drink water with various interesting facts about water at each reminder.

Go for smaller sips, but more often!

PickAqua drink reminder calculates at the same time the mineral amount you consume from the water.

Once we are clear about the categories, the next step to navigate is the amount of mineral salts.

In the European Union, according to the total amount of mineral salts, waters can be divided into:

* up to 50mg/l – ultra low content of mineral salts;

* from 50-500 mg/l – low content of mineral salts;

* 500-1500 mg/l – medium content of mineral salts;

* over 1500 mg/l – water rich in mineral salts.

Mostly, the “saltier” taste of water is felt, starting from above 2000 mg/l. And a strongly salty taste will be felt starting from 3000 mg/l and above.

The interpretation of the amount of mineral salts may be different in different countries, but the amount of mineral salts recommended in the European Union for the water we use on a daily basis in larger quantities is recommended up to 500 mg/l.

It is preferable to drink “heavier waters”, but in smaller quantities and not so often.

The total amount of mineral salts is not always indicated on the bottles.

That is why we have built a calculator in the PickAqua water choice app that automatically counts all the mineral salts dissolved in the water. In this way, it is very easy to get acquainted with the mineralization levels and characteristics of all available waters in the world.

Also, we created a new filter that allows you to filter waters according to their basic characteristics, making surfing in the water world easier and more pleasant.




You have to like the taste of the water that you drink. When you will find your water, you will feel, yes that’s my water.

 

Dan Volevah

Water Sommelier

Instagram: @volevah

waterambassador.org

3 soļi kā izvēlēties optimālāko ūdeni?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, skaidri jāsaprot, kas ir kas?

Līdzīgi, kā izvēloties auto, sākumā noskaidrojam tā izlaiduma gadu, noskrējienu, motora tilpumu, degvielas veidu un patēriņu. Tad izbraucam testa braucienā un tikai pēc tam pieņemam lēmumu, vai auto atbilst mūsu vajadzībām.

Līdzīgi vajadzētu būt arī ar ūdeni, jo tie visi atšķiras pēc izcelsmes, sastāva, tīrības, funkcionalitātes un garšas.

Vairums cilvēku ūdeni uztver kā gāzētu, negāzētu, bez garšas vai sāļu. Nemaz nenojaušot, ka ikvienam ūdenim ir daudz dažādu parametru, kas raksturo tā īpašības.

Trīs soļi, kam pievērst uzmanību

  1. Ūdens kategorija:
    • dabīgais minerālūdens. No pazemes ar nemainīgu oriģinālu sastāvu;
    • dabīgais avota ūdens. No pazemes ar mainīgu sastāvu;
    • Dzeramais ūdens. Jebkurš ūdens veids.
  2. Kopējā mineralizācija – “ūdens minerālsāļu kopējais svars uz litru- mg/l”. Šis parametrs signalizē, cik daudz un, cik bieži varam dzert ūdeni.

  3. Trešais solis ir ūdens izvēle jau pēc tā specifiskajām īpašībām – tajā ir kāds konkrēts dominējošs, vēlams minerālsālis, vai tieši pretēji – ja kāda no sāļiem ir ļoti maz. Piemēram, ūdens ar zemu nātrija saturu, vai ūdens ar zemu vai augstu magnija un kalcija daudzumu, vai kāda cita no daudzām ūdeni raksturojošām īpašībām.
Ūdens izvēles lietotnē, var atrast visus ūdeņus pēc tā dominējošā elemnta vai dažādiem citiem vērtību parametriem. 

Pēc tam, kad esam izvēlējušies ūdeni pēc pamat parametriem, varam notestēt, vai tas mums garšo un, kādas sajūtas ir to dzerot. Sajūtas var būt ļoti dažādas, sākot no patīkamām un prieku raisošām, beidzot ar nepatīkamām.

Pirms lēkt dziļās un sarežģītās sastāva analīzēs, būtiski izprast bāzes pamat principus, pēc kuriem orientēties.

 

Ceļojot, kad atrodos man nepazīstamā vidē un izvēlos ūdeni, pirmais, kam pievēršu uzmanību, – vai tas ir dabīgs ūdens? Te uzreiz var rasties jautājums, –  kā vispār ūdens var būt dabīgs vai nedabīgs un, ar ko tad tie atšķiras viens no otra?

Eiropas Savienībā visi pudelēs pildītie ūdeņi iedalāmi trīs pamat grupās:

* dabīgais minerālūdens;

* dabīgais avota ūdens;

* dzeramais ūdens.

 

Ūdeņi, kuru nosaukumā ir vārds “dabīgais” (dabīgais minerālūdens vai dabīgais avota ūdens) nozīmē, ka to vienmēr iegūst tikai no pazemes avotiem un tā sastāvs nav ietekmēts mākslīgi. Tam nav nekas mākslīgi pievienots un nav nekas nofiltrēts, kas būtiski izmainītu ūdens dabīgo sastāvu.


Dzeramais ūdens ir arī ūdens, kas tek pa krānu. Bet, izlasot uzrakstu uz etiķetes  “dzeramais ūdens”, tas nebūt nenozīmē ka tas ir krāna ūdens. Ja uz etiķetes nav norādīta ūdens dzimšanas vieta – urbuma numurs, tad ļoti iespējams, ka ūdens tiešām pildīts no centrālā ūdens apgādes avota, no krāna.

Visi pārējie ūdens veidi atbilst vienai no galvenajām iepriekš minētajām pamat kategorijām.

 

Piemēram, Vācijā ārstnieciskie, vai bio ūdeņi drīkst būt tikai dabīgā minerālūdens kategorijā, jo dabīgais minerālūdens ir vienīgais ūdens veids, kura ķīmiskais sastāvs sezonāli nemainās un ir stabils.

 

Būtiska nozīme ir ūdens sastāva stabilitātei. Piemēram, ja tiek pētīta ūdens ārstnieciskā iedarbība, tad, protams, par mainīgu sastāvu nevar būt runa. Tas ir, veicot medicīniskos pētījumus, noskaidro konkrētu efektu, ko ūdens var sniegt mūsu veselības optimizēšanai. Bet, ja ūdens sezonāli ir ar mainīgu sastāvu, tā sākotnējās izcelsmes dēļ, tad attiecīgi mainās arī efekts, ko no tā sagaidām  (jo ūdens sastāvs ir mainīgs.)

Arī garšas ziņā, kad piemeklē ūdeņus smalkiem restorāniem, lai akcentētu ēdiena vai kāda izmeklēta vīna garšu, arī tad ir svarīga ūdens sastāva stabilitāte, jo vēlamajam garšas efektam ir jābūt paredzamam.

Tāpēc starp ūdens pazinējiem dabīgais minerālūdens ir visaugstāk vērtējams savu stingro sertifikācijas prasību dēļ. Starp citu, dabīgais minerālūdens ir vienīgais pārtikas produkts, kam nepieciešama oficiāla valstiska atzīšana.

Dabīgajam avota ūdenim un dzeramajam ūdenim gada griezumā sastāvs var būt mainīgs. Vai tas ir slikti? Nē, bet ir tā, kā ir.

Dabīgajam avota ūdenim tāpat, kā dabīgajam minerālūdenim, jābūt pildītam pudelēs vienmēr tikai ūdens dzimšanas vietā.

Savukārt dzeramajam ūdenim prasības ir viselastīgākās un tas drīkst būt jebkurš ūdens veids, kas atbilst dzeramā ūdens nekaitīguma prasībām. Tas var būt arī virszemes ūdens, piemēram, ezera vai upes ūdens. Dzeramo ūdeni drīkst gan filtrēt, gan arī mākslīgi bagātināt ar minerālvielām.

Ko drošāk dzert? Minerālūdeni vai dzeramo ūdeni?

Sabiedrībā vēl joprojām valda maldīgs uzskats, ka dzeramais ūdens ir tas, ko var dzert ikdienā un dabīgais minerālūdens ir tāds, ko vajadzētu dzert ierobežotā daudzumā. Bet tā tas nav!

No kurienes šāds mīts? Tas radies vēl padomju laikos, kad ūdens klasifikators bija savādāks, nekā tas ir mūsdienās Eiropas Savienībā. Par dzeramo ūdeni pudelēs uzskatīja ūdeni, kura kopējā mineralizācija nepārsniedz 1000 mg/l minerālsāļu.

Tolaik dzeramajam ūdenim, jeb galda ūdenim, bija burtiska nozīme. “Ūdens, ko var droši dzert”. Tas ir ūdens, kas var droši stāvēt uz galda un to var dzert neierobežotā daudzumā, jo minerālsāļu daudzums šādā ūdenī nerada kaitējumu organismam, to ikdienā lietojot lielā daudzumā. Un, savukārt, minerālūdeni uzskatīja par ūdeni, kas satur vairāk nekā 1000mg/l minerālsāļus. Tālāk jau šie minerālūdeņi ar liekākiem minerālsāļu daudzumiem iedalās semiārstnieciskos vai ārstnieciskos.

Šāds ūdens klasifikators vēl joprojām pastāv Krievijā, Baltkrievijā un daudzās citās bijušās Padomju Savienības valstīs.

Atgriežoties pie Eiropas ūdens kategorijām, – tām nav nekā kopēja ar izšķīdušo minerālsāļu daudzumu, jo jebkurš ūdens satur kādu daļu minerālsāļu.

Vienīgais ūdens, kas nesatur minerālsāļus, ir destilēts, vai ar osmotisko filtru filtrēts ūdens. Tas ūdenim atņem visu, kas tajā ir. Gan vēlamo saturu, gan arī nevēlamo. Šāds ūdens ir pilnībā tukšs un nav vēlams dzeršanai ilgtermiņā.

Par dabīgo minerālūdeni var kļūt jebkurš ūdens, kas atbilst iepriekš minētajām prasībām. Arī ultra vieglas mineralizācijas ūdens – līdz 50mg/l, var būt sertificēts kā dabīgais minerālūdens.

Iesaku lietot ūdens dzeršanas atgādinātāju PickAqua, kas regulāri atgādina ne tikai padzerties, bet papildus pie katra atgādinājuma motivē lietotāju dzert ūdeni ar dažādiem interesantiem faktiem par ūdeni. 

Tātad mazākiem malkiem, bet biežāk!

Kad esam tikuši skaidrībā ar kategorijām, nākamais solis uz ko orientēties, ir minerālsāļu daudzums.

Eiropas Savienībā pēc kopējo minerālsāļu daudzuma ūdeņus var iedalīt:

* līdz 50mg/l – ultra mazs minerālsāļu saturs;

* no 50-500 mg/l – mazs minerālsāļu saturs;

* 500- 1500 mg/l – vidējs minerālsāļu saturs;

* virs 1500 mg/l – minerālsāļiem bagāts ūdens.

Lielākoties “sāļāka” ūdens garša sajūtama, sākot aptuveni no 2000 mg/l. Un izteikti sāļa garša būs sajūtama, sākot no 3000 mg/l un vairāk.

Dažādās valstīs minerālsāļu daudzuma interpretācija var būt atšķirīga, bet Eiropas Savienībā ieteiktais minerālsāļu apjoms ūdenim, ko lietojam ikdienā, ieteicams līdz 500 mg/l.

“Smagākus ūdeņus” vēlams dzert, bet mazākos daudzumos un, ne tik bieži.

Uz pudelēm ne vienmēr norādīta kopējā minerālsāļu daudzuma summa.

Tieši tāpēc ūdens izvēles aplikācijā PickAqua esam uzkonstruējuši kalkulatoru, kas automātiski saskaita visus ūdenī izšķīdušos minerālsāļus. Tādā veidā var ļoti ērti iepazīties ar visu Latvijā pieejamo ūdeņu mineralizācijas līmeņiem un īpašībām.

Kā arī, izveidojām jaunu filtru, kas ļauj ūdeņus filtrēt pēc to pamat īpašībām, padarot vieglāku un patīkamāku sērfošanu ūdens pasaulē.

Jums vajadzētu patikt ūdens garšai kuru dzerat. Kad jūs atradīsiet savu ūdeni, jūs jutīsiet, jā, tas ir mans ūdens.

 

Dans Voļevahs

Ūdens someljē

Instagram: @volevah

waterambassador.org

3 шага: как выбрать воду?

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо четко понимать, что есть что

Как и при выборе автомобиля, в начале узнаем год выпуска, пробег, объем двигателя, тип топлива и расход. Затем едем на тест-драйв и только потом решаем, соответствует ли автомобиль нашим запросам.

Так же должно быть и с водой, ведь все они отличаются происхождением, составом минералов, чистотой, функциональностью и вкусом.

Большинство людей воспринимают воду как газированную, негазированную, безвкусную или соленую. Не подозревая , что каждая вода имеет множество различных параметров, характеризующих ее свойства.

Три шага, на которые следует обратить внимание при выборе воды

  1. Категория воды:
    • Природная минеральная вода. Из-под земли с неизменным первоначальным и устойчивым минеральным составом;
    • Природная родниковая вода. Из-под земли с нестабильным  минеральным составом;
    • Питьевая вода. Любой тип воды.
  2.  Общая минерализация (TDS) – “общая масса минеральных солей в воде на литр – мг/л”. Этот параметр сигнализирует о том, сколько и как часто мы можем пить воду.
  3.  Третий шаг – выбор воды уже по ее специфическим свойствам – она может содержать какую-то преобладающую, предпочтительную минеральную соль, или наоборот – если одна из солей находится в очень малом количестве.

Например, вода с низким содержанием натрия, или вода с низким или высоким содержанием магния и кальция, или любая из многих характеристик, характеризующих воду.

В приложении для выбора воды PickAqua вы можете найти все воды по доминирующему элементу или различным другим ценностным параметрам.

После того, как мы выбрали воду по основным параметрам, мы можем проверить, нравится ли она нам по вкусу и какие ощущения от ее питья.

Ощущения могут быть разными, от приятных и радость приносящих  до неприятных.

Прежде чем приступить к глубокому и сложному анализу композиции минералов, важно понять основные принципы навигации в мире воды.

Когда я путешествую, и нахожусь в незнакомой среде и выбираю воду, первое, на что я обращаю внимание, – природная ли это вода? Тут сразу может возникнуть вопрос – как вообще вода может быть натуральной (природной)  или ненатуральной и чем они отличаются друг от друга?

В Европейском союзе все бутилированные воды можно разделить на три основные группы:

* природная минеральная вода;

* природная родниковая вода;

* питьевая вода.

Воды со словом «природная» в названии категории (природная минеральная вода или природная родниковая вода) означают, что она всегда добывается только из подземных источников и на ее состав не влияли искусственно. В нее не добавляется ничего искусственного и ничего не отфильтровывают, что существенно изменило бы природный состав воды.

Водопроводная вода относится к категории питьевой воды. Однако когда вы читаете надпись на этикетке «питьевая вода», это не обязательно означает, что это вода из-под крана. Если место рождения воды – номер скважины – на этикетке не указан, то очень вероятно, что вода действительно заливалась из центрального источника водоснабжения, из-под крана.

Все остальные типы воды относятся к одному  из трех основных категорий, указанных выше.

Например, в Германии лечебные или био-воды могут относиться только к категории природной минеральной воды, потому что природная минеральная вода является единственным типом воды, с стабильным химическим составом которой не меняется в зависимости от сезона.

Стабильность состава воды очень важна в некоторых случаях.

Например, если изучается лечебное действие воды, то, конечно, не может быть и речи о переменном составе.

То есть посредством медицинских исследований мы выясняем, какой специфический эффект может оказывать вода на улучшение нашего здоровья. Но если минеральный состав воды меняется сезонно, в силу ее происхождения, то соответственно меняется и ожидаемый от нее эффект (потому что минеральный состав воды непостоянен).

Также с точки зрения вкуса, когда Сомелье Воды советует воду изысканным ресторанам, чтобы подчеркнуть вкус еды или выбранного вина, также важна стабильность состава воды, потому что желаемый вкусовой эффект должен быть предсказуем.

Поэтому среди ценителей воды природная минеральная вода высоко ценится из-за ее строгих сертификационных требований. Кстати, природная минеральная вода — единственный пищевой продукт, требующий официального государственного признания.

Состав природной родниковой воды и питьевой воды может меняться из года в год. Это плохо? Нет, это просто так как оно есть.Mineralnuju 

Природная родниковая вода, как и природная минеральная вода, всегда должна разливаться в бутылки только на месте рождения воды.

С другой стороны, требования к питьевой воде являются наиболее гибкими, и это может быть любой тип воды, отвечающий требованиям безопасности питьевой воды. Это также могут быть поверхностные воды, такие как озерная или речная вода. Питьевую воду можно фильтровать или искусственно обогащать минералами.

Что безопаснее пить? Минеральную воду или питьевую воду?

В обществе до сих пор бытует миф, что питьевая вода — это то, что можно пить каждый день, а природная минеральная вода — это то, что нужно пить в ограниченных количествах. Но это не так!

Откуда взялся такой миф? Это возникло еще в советское время, когда система классификации воды была иной, чем сегодня в Евросоюзе.

Вода с общей минерализацией менее 1000 мг/л минеральных солей относилась к категории питьевой воды.

В то время питьевая вода, или столовая вода, имела буквальное значение. «Вода, которую можно пить». Это вода, которая спокойно может стоять на столе и ее можно пить в неограниченном количестве, потому что количество минеральных солей в такой воде не наносит вреда организму при ее ежедневном употреблении в больших количествах.

И, в свою очередь, минеральной водой считалась вода, содержащая более 1000 мг/л минеральных солей. Далее эти минеральные воды с избыточным количеством минеральных солей подразделяются на лечебно столовые  и лечебные воды.

Такой классификатор воды до сих пор существует в России, Белоруссии и многих других странах бывшего Советского Союза.

Возвращаясь к европейским категориям воды, они не имеют ничего общего с количеством растворенных минеральных солей, потому что любая вода содержит какое-то количество минеральных солей.

Единственной водой, не содержащей минеральных солей, является дистиллированная вода или вода, прошедшая фильтрацию осмотическим фильтром. Он лишает воду всего, что у нее есть. Как желаемые вещества , так и нежелательные вещества. Такая вода совершенно пуста и нежелательна для длительного питья.

Любая вода, отвечающая вышеуказанным требованиям, может стать природной минеральной водой. Ультралегкая минерализованная вода – до 50 мг/л – также может быть сертифицирована как природная минеральная вода.

Рекомендую использовать напоминание о питье воды PickAqua, которое регулярно напоминает не только пить, но и дополнительно мотивирует пользователя пить воду различными интересными фактами о воде при каждом напоминании.

Делайте маленькие глотки, но чаще!

Напоминание о питье PickAqua одновременно рассчитывает количество минералов, которое вы потребляете из воды.

После того, как мы разобрались с категориями, следующим шагом будет определение общего количества минеральных солей.

В Европейском союзе по общему количеству минеральных солей воды можно разделить на:

* до 50 мг/л – сверхнизкое содержание минеральных солей;

* от 50-500 мг/л – низкое содержание минеральных солей;

* 500-1500 мг/л – среднее содержание минеральных солей;

* свыше 1500 мг/л – вода, богатая минеральными солями.

В большей степени ощущается более «соленый» вкус воды, начиная с 2000 мг/л. А сильно соленый вкус будет ощущаться начиная с 3000 мг/л и выше.

Интерпретация количества минеральных солей может различаться в разных странах, но рекомендуемое в Европейском Союзе количество минеральных солей для воды, которую мы ежедневно используем в больших количествах, рекомендуется до 500 мг/л.

Также предпочитается пить «более тяжелые воды», но в меньшем количестве и не так часто.

Общее количество минеральных солей не всегда указывается на бутылках.

Именно поэтому мы встроили в приложение для выбора воды PickAqua калькулятор, который автоматически подсчитывает все минеральные соли, растворенные в воде. Таким образом очень легко ознакомиться с уровнями минерализации и характеристиками всех доступных вод в мире.

Также мы создали новый фильтр, который позволяет фильтровать воды по их основным характеристикам, делая сёрфинг в водном мире проще и приятнее.



Вам должен нравиться вкус воды, которую вы пьете. Когда вы найдете свою воду, вы почувствуете, да, это моя вода.

 

Дан Волевах

Сомелье Bоды

Instagram: @volevah

waterambassador.org